Arzachena, piazza Risorgimento
dal lunedì al venerdì
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sabato dalle 9:00 alle 13:00

Arzachena, Loc. Malchittu
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Cannigione, via Orecchioni
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Arzachena Turismo

Benvenuto Carnevale

Le frittelle lunghe in 10 mosse

Carnevale è nell’aria con i primi festeggiamenti nel cuore della Sardegna allestiti in onore di Sant’Antonio. Falò, maschere tradizionali e riti popolari aprono il calendario nell’Isola.

Arzachena si prepara ad accogliere il Carnevale con eventi in programma dal 20 febbraio al 1 marzo 2020.

domenica 23 febbraio – Le classiche sfilate dei carri allegorici
martedì 25 febbraio (martedì grasso) nel centro urbano e il gran finale
domenica 1° marzo nel borgo di Cannigione si riempiono strade e piazze di folla esultante. .

Sono giornate in cui la musica tradizionale e la gastronomia tornano protagonisti dopo la pausa dall’Epifania.

Il posto d’onore tra gli appuntamenti più attesi è la degustazione di frittelle lunghe cosparse di zucchero o miele, le chiamiamo frisgjoli longhi in dialetto gallurese. Il compito di prepararle e offrirle ai passanti è affidato ai mastri frittellai.

Ma conosci la ricetta per preparare le frittelle arzachenesi? Ogni famiglia personalizza la sua: possono variare piccoli dettagli, dosaggi o aromi, l’importante è sempre l’ottimo risultato assicurato.

Qui proponiamo una delle ricette più antiche. Se non sarai qui il Carnevale, puoi farle a casa e sentirti parte della festa.

Li frisgjoli longhi
10 passi per prepararle

Ingredienti

1 chilo di farina
1 etto di zucchero
2 bicchieri di latte
½ litro di acqua tiepida
1 bicchierino di liquore dolce
25 grammi di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
4 uova fresche
Buccia grattata di 1 limone e di 1 arancia.
Olio per friggere
Zucchero o miele

Le frittelle saranno più buone quanto più riuscirete a procurare ingredienti genuini, magari da piccole produzioni di aziende agricole a conduzione familiare.

#1 Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente e aggiungere la buccia di limone e arancia grattata per aromatizzare.
#2 Aggiungere il latte e, a poco a poco, la farina setacciata. Mescolate con la frusta e fate attenzione a non formare grumi.
#3 Da parte sciogliere bene il lievito in una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida e aggiungetelo al composto.
#4 Completate con l’aggiunta del liquore dolce e lavorate bene l’impasto.

Tradizionalmente l’impasto si “sbatte” a mano. Ci vuole un po’ di esperienza per capire quando la pasta è pronta al punto giusto, ma generalmente è un buon segno quando risulta soffice e si stacca con facilità dalle pareti della ciotola.

#5 Coprite l’impasto con un panno pulito e tenetelo al caldo (non su fonti di calore). Lasciate lievitare per 1 ora e mezza circa. La pasta sarà al punto giusto quando raddoppia di volume
#6 Aggiungere con delicatezza due albumi montati all’impasto
#7 Scaldate bene l’olio nella padella.
#8 Mettete l’impasto in una tasca da cucina e formate una spirale nell’olio partendo dall’esterno verso l’interno del tegame. Quando sarà dorata, girate la frittella e cuocetela dall’altro lato
#9 Asciugatela bene con della carta da cucina e cospargetela di zucchero o miele
#10 Mangiate le frittelle e fateci sapere se vi piacciono sulla nostra pagina facebook

Vuoi trascorrere il Carnevale ad Arzachena? Chiama l’ufficio Turismo per scoprire come arrivare, dove alloggiare e quali eventi ospiteremo giorno per giorno fino al 1° marzo.

SERVIZIO TURISMO
Comune di Arzachena
Piazza Risorgimento, 8
07021 Arzachena
Telefono +39 0789844055
e-mail: assessorato.turismo@comunearzachena.it
www.arzachenaturismo.com